Блины

(Подготовьте тесто по меньшей мере за 2 часа, желательно за день) 
400 мл цельного молока 
20 г дрожжей 
180 г гречневой муки 
180 г пшеничной муки 
200 мл пива 
3 яичных желтка 
1 ст.л. соли 
3 яйца 
50 г расплавленного масла для теста 
(много) растительное масло для жарки

красная икра / лосось холодного копчения / сметана / лук красный (для сервировки)

Возьмите большую миску для теста, поскольку оно будет сильно подниматься ночью. Сначала растворите дрожжи в теплом молоке. Венчиком подмешайте гречневую муку. Накройте тесто полотенцем и оставьте его на ночь (не менее чем на 12 часов) при комнатной температуре.

Затем, взбивая пиво, добавьте в тесто пшеничную муку, соль и яичные желтки. Взбейте яичные белки в пену и аккуратно добавьте в тесто. Добавьте растопленное масло и дайте тесту отдохнуть некоторое время перед жаркой.

Жарить блины один за другим в большом количестве масле. Сковорода не должна быть слишком горячей, чтобы блины не горели. Вы также можете положить небольшую ложку масла в середину каждого блина. Блины лучше всего подавать горячими, но вы также можете подержать некоторое время в духовке перед подачей. Подавать с красной икрой, лососем холодного копчения, сметаной и красным луком.

.