Салат из свеклы с орехами

1 кг свеклы
3 столовые ложки оливкового масла
Соль
Черный перец
3 столовые ложки свежего тимьяна
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка корицы
1 большой красный лук
Сливочное масло
100 г рукколы
100 г козьего сыра или сыра фета
50 г орехов пекан
50 г грецких орехов
4 столовые ложки бальзамико

Очистите свеклу и порежьте ее на дольки. Положите дольки в миску и сбрызните оливковым маслом. Приправить солью, перцем, тимьяном, медом и корицей. Жарьте свеклу в течение 30-40 минут или до готовности. Дайте им остыть в течение нескольких минут. Очистите лук и нарежьте его кольцами. Обжарьте кольца в масле в течение нескольких минут и смешать их со свеклой. Промойте и высушите листья рукколы и положите их на тарелку. Выложить овощи на руколу и положить сверху крошенный сыр и измельченные орехи.